C’est le pari que c’est donné le collectif plein gaz en créant la série documentaire : « Et si on OSAIT… ».  Crée en 2021, cette série documentaire à pour objectif de construire un clip musical sur une base solide, portée par les musiciens professionnels du collectif Plein Gaz. Au cœur de chaque épisode, on met un acteur social au centre de l’aventure. Le projet s’ouvre à toutes les personnes qui composent ce lieu, musiciens ou non. On utilise la musique pour créer du lien, sortir de sa zone de confort, prendre confiance, et montrer une réalité autrement. La série compte aujourd’hui deux épisodes, et l’aventure continue avec de nouveaux projets en préparation.